Chateau Maïme : un grand vin au coeur de la Provence.

ROSE AOC
CHÂTEAU MAÏME 2011

SCEA CHÂTEAU MAÏME_
83460 LES ARCS-SUR-ARGENS_
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Tel: +33 (0)4 94 47 41 66_
Fax: +33 (0)4 94 47 42 08_

Cépage : Syrah 30%, Grenache 30%, Cinsault 40%.

Vendangé de nuit et donc préservés par le froid de tout départ en fermentation, les Grenache et Syrah subissent une macération pelliculaire. Les jus sont maintenus à faible température. Stabulation préfermentaire pendant 10 jours à 8° C. Élevage sur lies.

Fermentation contrôlée par un maintien de la température à 18°C. Les fermentations et les élevages précèdent l'assemblage qui constitue l'unique rosé du Château.

Ce vin offre des saveurs inouïes dont raffole la cuisine provençale : ratatouille, artichauts barigoule, fleurs de courgettes, petits farcis provençaux, loup au fenouil, filet de rouget au thym relevé d'épices, aïoli, soupe au pistou, anchoïade, bouillabaisse.

Et s'il s'enivre également de la saveur iodée des oursins et des violets, le Rosé du Château Maïme ne dédaigne pas pour autant les sushis japonais, la cuisine thaïe, les tajines marocains ou les curry indiens sur lesquels il fera merveille. Il se sert à 8-10°C.

Le Cinsault ainsi que chaque cépage sont recueillis
individuellement en cuve après un pressurage mesuré
et un débourbage précautionneux.

Les jus sont maintenus à faible température.

Les fermentations naturelles et les élevages précèdent l’assemblage qui constitue l’unique rosé du château.

Ce vin reconnaissable d'année en année par sa couleur pâle cuivrée et son équilibre,
est le véritable compagnon de la Provence


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